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康之源理念

信息泉源: 公布工夫:2016-09-10 22:29:37 阅读次数:1064 次

人人可晓得為何食品問題與日倶増?這跟自然及人為果表不無開係 。许多人以為多菜少肉就康健,以至不消農藥種植蔬果就演有問題,但是其責只要有酸雨通落到農天 ,続菜纵然徽底煮熟,少油少糖,仍會殘留有害金日物質,人類進食後將有可能嚴重影響肝及期動 能, 比年開始更有研讨人員懐疑這跟腦退化症有開,情況使人開注 。

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人為方面,農民為进步農作物收获而运用大量殺蟲劑及化學肥料,又為令畜生存活率上升,不吝打针抗生素及盤食化學飼料,以至运用激素,或改變基因等高科技來进步生產量。比方自然養飼建隻需時6至8個月,現正在一些整場為求產量,為建隻打针激素,使建隻只飼養缺乏1個月便吃紧應市,為了圖利有違良知 。以上種種訊息,皆正在告訴人人食品康健間題已到達不容忽視的田地。更厳重的是,営人人皆疏忽食材質表的同時 ,已進食有問題食品數十載 ,就如服食慢性毒藥,使人震驚。

康之源一向堅持經營理念,不會只重視店館出品如菜式味道及資相,亦不會只顧賺錢,他們更關心的是客入的康健及食材的來源,務求為食客供应最新鮮及康健的食物 。路姐正在過去日子不斷注意到傳媒對劣質食物的報讲,本身亦參考過有開食品質表的研讨資料,資得必須作出實際行動改變情況;而瑤姐自己曾經歷一場大病,令她更加注重食物質素,她示意:「從大病康復後,纏結出有害食品是个中一個致病缘由 , 亦是廣大市民無力解決的藤減間題 。既然有幸痊癒,期望可為社會傚更多的事 。」故此,她勉力確保集l動llli下多家食肆运用無農藥及不受净化的最自然食材,而要领只要一個,就是一條龍自家出產,資止自給自足 。

有了自給自足的構思後,正在過去十年,不斷専找合適中央以自家種植農作物及飼養家禽,責行養殖、製作一條龍,但過程卻异常艱巨,「我們走遍韶関、番昌及東莞等天,都發現有酸雨情況·以是纵然我們用最好的種籽或有機種植,也會對人體有書 。」培姐注释 。

終正在約5年前,找到廣東省東北部河源市,此處仍是錄化度很高、并且演有被酸雨影響的中央 。集團正在河源設坐了20個共1千畝的農天及一個100亩万绿湖野生鱼滋生水域,散布正在駱湖、忠信、单江及半江。我們花了十多年才找到合適的用地,當然不會马虎發展,而是定出许多厳格要求,包孕読果只採用有機肥料耕種,不运用化學肥料或任何農藥;建、鴨只以放養式飼養,吃自然飼料;不館食化學飼料、不运用抗生素、激素及催生期等 。别的,集團亦規定要合营整個生態循環,農作物部分用作館飼畜生及魚,禽畜的排泄物和廚餘發醇後都用作読菜的有機肥料 。這種高規格的種植及飼養布置無疑令生產本钱上升,但是略姐認為:「本钱的確下,但我們始終將客人的康健做為主要考慮 。」

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河源养殖场生长至今,时令蔬菜、花生、芽菜及鸡、鸭、猪等家禽和鱼的种类均越来越多,基本上能够做到自力更生,供给康之源集团旗下各家食肆。现时除局部果羁系题目而未能运到香港的食材外,连油及火都是从河源运到港的。我们正在河源栽种花生经由炒焗,再用机炸油,那要领没有运用防腐剂,是现代传统的纯自然植物油。反之若以高温造油,會严峻损坏植物油中所露的多元不饱和脂肪酸及抗氧化物的维他命E。食火方面,香港的东江火实在都是从河源送出,但加了氯气,令味道变得怪。我们的火就是间接从河源到港,作为食用火冲茶,燉汤予食客享用,绝对食的出有离别。

除栽种蔬菜及豢养家禽中,借正在间隔农地约一小时车程的国家级珍爱水源——万绿湖,捕获有机野生鱼。万绿湖果四序皆绿而著名,湖区统共面积达370平方公里,湖水的来源自东江,水质清亮纯洁而无污染。此处水质达国度一级饮用水尺度,并提供予香港澳门等周边城市,因而中国政府亦权益珍爱该区域情况。

能令種植到烹調一條龍的目標發展敏捷,个中一個主要身分是當天当局异常支撑:「若是20年前我告訴別人食品對人體康健的影響,他們會以為我神經病; 10年前我建議的話 ,他們會間我那能够怎様?比年,果為食品安全問題已浮現 ,以是営我一 提出要發展有機食材的死產,当局便極力的合营 。」

不過, 康之源集团正在河源經營農場,看似一帆風順,但這絕對是職Ei及其團隊厳密監察才气得出的结果 。路姐堅持農産品無公害,故連每日工場有什麼收入都會検査 。「由於農民教诲缺乏,不晓得農藥、激素等問題會影響人類身題康健'以是必須厳密監察 °」有次路姐看見个中一張脹單為農藥之一的除草劑 ,細間下晓得農場内某個山頭有極多雜草,她便叫工人立刻退貨,並改用勾機除草,難然會花多幾天時間,但若运用除草期就會影響泥土,最終對康健帶來影響 。

别的 ,由於路姐對Jti場及食肆的認知最多,她總怕農場有時送了一些珍貴読菜到港,但果同事不置其價值及用法而丢掉'比方白花草,時令期只要1個月,對眼部很好,若是自白被丢掉會很可借,故她遅遅未有減輕本身的工作量,事事親力親為 。現時她仍逐日事情18小時,更因而几乎出過不测,其身牌力

集心旗下有差别情势的食府,所有均採用最自然、康健而衛死的優質食材,包孕自家農場有機読果、走天翻E 、山泉水鐵湯及萬像湖有機野生魚等,个中位於中環的三希樓及心齋走高檔路線 。三希樓主打川菜'高雅的部署使人倍感恬逸 。馳名口水建跟別的纷歧樣,會連同高衛片一同上治'議高筍片的清爽味道得以中和口水基的辣味 。製做lil隊及用料可請不借工本,起首 ,廚師皆來自重慶、成都;食材如炮建椒 、花線 、紅椒乾等质料'均由四川间接購入 ,確保味道正宗 。店内招牌菜水煮魚,是四川平易近間的家常菜,有濃部之郷土風味 。湯1汁用豆辦醬、川椒、青、紅花椒等多種质料煮成'味鮮且喷鼻;质料來自江河、湖泊的活宰鮮魚 。此菜混淆麻、可、鮮、辣味'曲滲入味書,滋味無窮!而位於深圳的滿庭芳同様以正宗川菜、麻辣水鍋而聞名 。

另一方面,為照顧劳碌而又注意康健飲食的白領顧客,集團正在中環機利文街開設三希樓副線果味家,走川式快餐路線,出品同出一械 。果味家供应一系列川式快餐、 )京菜、 通點,和正在晚市大受食客数迎的鍋物及川菜, 亦供應心齋素食及少许的8式午饭,食品種類异常多元化,最重要是價鍵相宣,認真高心 。

心齋'顧名思義為素菜館,揉合新派京調体式格局 ,不加人造色素,不消五辛、不露味精,是专心做出來的齋宴 。

為進一步推魔食用自然有機食材, Top Standard Group集團近来正在薄仔市井旁的交加街33號慧蘭関開設地铺,専門售責各種萬線湖野生魚及有機読菜 。價錢方面亦主張大眾化,部蜜斯一定天示意:「我們不會果為資珍貴有機食材就開天索價,只會以公道價出卖 。」再下一步, 是期望將最自然、康健、衛死的優質食材,供應給其他食肆及普羅大眾,令更多市民受意 , 食得更康健!

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